Publié le : 02 décembre 202012 mins de lecture
La bière sans alcool est de plus en plus populaire. Elle est considérée comme plus saine que la bière normale car elle contient peu ou pas d’alcool et donc moins de calories. Les athlètes, en particulier, aiment revenir à la version sans alcool après l’entraînement. Mais la bière sans alcool est-elle vraiment saine ? Lisez ici ce que vous avez toujours voulu savoir à ce sujet.
Bière sans alcool : peu de calories
Les grandes marques comme Kronenbourg ou encore Heineken ont commencé à mettre en vente des bières sans alcool dont le taux est proche de 0,03%.
Elle contient relativement peu de calories. Un demi-litre de Pils ne représente qu’environ 120 kilocalories, soit à peu près la moitié d’une boisson classique. Contrairement à de nombreuses boissons non alcoolisées, elle est également très performante : par exemple, un demi-litre de spritzer à la pomme contient 150 kilocalories, un demi-litre de cola même 215 kilocalories.
120 kilocalories peuvent être réduites relativement rapidement grâce à l’entraînement physique : Par exemple, un homme de 80 kilos brûle les calories en faisant du jogging pendant dix minutes. Après l’exercice, elle est donc tout à fait admissible comme rafraîchissement. Cependant, si vous voulez perdre du poids en faisant du sport, il est préférable de boire de l’eau.
Convient aux sportifs
Cependant, les athlètes ne se rabattent pas seulement sur une bière sans alcool en raison de sa teneur relativement faible en calories, mais aussi parce que la plupart des types de boissons isotoniques. Isotonique signifie que la boisson est aussi concentrée que les fluides corporels en termes de composition de ses sels. Cela signifie que les pertes en eau et en minéraux peuvent être comblées très rapidement après l’exercice. Souvent, la bouteille de bière est marquée séparément pour indiquer qu’il s’agit d’une boisson isotonique.
La bière sans alcool convient aux sportifs, mais aussi en raison de sa teneur en maltodextrine. Le mélange de glucides permet de remplir les réserves de glycogène vidées par l’exercice. Cependant, la maltodextrine contient moins de sucre qu’un jus de fruits, par exemple.
Un autre avantage pour les athlètes est que la bière sans alcool contient du magnésium – ce qui peut prévenir les crampes. En plus du magnésium, le jus d’orge contient également du potassium et diverses vitamines B. Cependant, la teneur en sodium est trop faible pour les athlètes.
Elle est très hydratante puisqu’elle est composée de 95% d’eau. Elle est recommandée pour les sportifs. Pauvres en calories, les bières sans alcool conviennent parfaitement à certains régimes alimentaires. Elles ne contiennent que des ingrédients naturels comme des herbes fermentées et des céréales.
Teneur en alcool nulle ?
La bière non alcoolisée ne devrait pas contenir d’alcool par son nom, mais ce n’est pas tout à fait vrai. Il existe encore de nombreux types d’alcool – mais seulement en très petites quantités : La teneur en alcool doit être inférieure à 0,5 %. De même, de petites quantités sont produites par des processus de fermentation dans certains jus de fruits. Vous ne pouvez pas vous enivrer avec une telle quantité d’alcool.
Dans d’autres pays, les réglementations concernant la teneur en alcool de la bière sans alcool sont plus strictes : en Grande-Bretagne, par exemple, les variétés sans alcool ne peuvent contenir plus de 0,05 % d’alcool. En Allemagne aussi, on demande à plusieurs reprises que les bières à faible teneur en alcool soient étiquetées « à faible teneur en alcool » plutôt que « sans alcool ».
Une bière sans alcool possède le goût unique d’une bière traditionnelle mais sans les effets nocifs que l’alcool peut avoir sur la santé. Le taux d’alcool dans ces boissons est proche de 0 % mais il n’est jamais égal à zéro. Ce taux est fixé par la réglementation d’un pays : pour la France, le titre alcoolique d’une bière sans alcool doit être égal ou inférieur à 1,2°.
Sain ou malsain ?
La bière sans alcool est plus saine que la bière ordinaire à bien des égards : elle contient moins de calories et le foie est moins stressé par le manque d’alcool. En outre, la bière sans alcool aurait également un effet positif sur le système immunitaire. Selon une étude, les polyphénols contenus dans la bière en sont responsables. On dit qu’ils tuent les virus et les bactéries, interceptent les radicaux libres et ont également un effet anti-inflammatoire.
Ces polyphénols sont également présents dans de nombreux autres aliments, par exemple dans les pommes, les aubergines, les oignons ou les myrtilles. Ils ne sont donc pas une excuse pour boire des litres de ce produit. En général, vous pouvez prendre une bière sans alcool de temps en temps. Cependant, vous devez continuer à couvrir vos besoins en fluides avec de l’eau dans la mesure du possible.
La bière sans alcool possède de nombreux avantages. C’est une boisson riche en antioxydants. Ils permettent le ralentissement du vieillissement des cellules, empêchent la dégradation des tissus et préviennent certaines maladies du système circulatoire. Une consommation modérée de la bière sans alcool diminue la probabilité des crises cardiaques et d’autres maladies cardio-vasculaires de l’ordre de 20%.
Bière sans alcool pendant la grossesse
Pendant la grossesse, de nombreuses femmes s’autorisent de temps en temps une bière sans alcool. C’est sans doute inoffensif, mais la consommation doit être limitée, car la bière sans alcool contient souvent encore de petites quantités d’alcool. Cependant, de si petites quantités peuvent également se former dans des jus de fruits ouverts. Sur le marché, les bières sans alcool rencontrent un succès. Les restaurateurs proposent à leurs clients au moins 2 bières sans alcool différentes. Les femmes enceintes ont tendance à consommer des bières sans alcool puisqu’elles n’ont aucune conséquence négative sur la santé ou sur la santé du bébé.
Bien que le taux d’alcool soit très faible dans une boisson sans alcool, elle possède toutefois quelques inconvénients. La présence d’alcool peut éveiller les récepteurs du cerveau sensibles à l’alcool. Le goût d’une bière sans alcool ainsi que son odeur peuvent donner envie de consommer de l’alcool. C’est pour cette raison qu’elles sont fortement déconseillées aux personnes en période de sevrage et aux anciens alcooliques. Les saveurs et l’odeur, qui sont bien présents, peuvent faire réapparaître la tentation de boire des boissons alcoolisées.
Pour les patients souffrant de la goutte, cependant, la bière sans alcool est définitivement taboue : elle contient autant de purines que la bière normale. Comme les purines peuvent contribuer à déclencher une crise de goutte, les patients souffrant de goutte doivent généralement éviter la bière, qu’elle soit sans alcool ou non.
Production de bière non alcoolisée
Dans la production de bière non alcoolisée, on distingue fondamentalement deux processus différents. Dans la première méthode, le processus de fermentation est arrêté si tôt qu’aucun alcool n’est produit au départ.
Dans la seconde méthode, la bière est d’abord produite de manière normale. L’alcool est ensuite éliminé par distillation.
Le procédé de fermentation basse consiste à brasser la bière à une température basse. Cela permettra d’extraire peu de sucre des malts. Pour rappel c’est la transformation des sucres en alcool par les levures qui apportent de l’alcool à la bière. Par conséquent moins de sucre = moins de teneur en alcool dans la bière. Pour cela la brasserie devra également choisir des levures à fermentation légères ou fainéantes. Cependant comme le précise nos confrères d’une petite mousse sur leur blog ces levures peuvent également interférer en enlevant des saveurs à la bière.
La fermentation rapide est une autre méthode permet de limiter la production d’alcool dans la bière, c’est la méthode de fermentation rapide. Cela consiste a écourté le processus de fermentation pour limiter la transformation des sucres en alcool. Cependant la difficulté de la méthode de fermentation rapide est qu’elle laisse plus de sucres et moins de gaz dans la bière. Logiquement le goût de la bière peut en être altérer.
Les produits sont recommandés aux personnes qui ont un travail à risque et qui n’ont pas intérêt à consommer d’alcool, aux personnes qui prennent la route ou ont besoin de conduire un véhicule dans le cadre de leur activité professionnelle, aux personnes souhaitant tout simplement limiter leur consommation, aux diabétiques qui doivent surveiller leur apport en sucre, aux femmes enceintes et allaitantes, jeunes qui veulent limiter leur consommation et éviter les risques de l’alcoolisme juvénile.
Les meilleurs produits du monde
Depuis quelques années, le meilleur produit du monde est le produit IPA de la brasserie Brewdog Nanny State. Selon l’avis et les informations des consommateurs en ligne, les produits de cette brasserie est classée première sur la liste des meilleurs.
Pour la catégorie blonde, Jupiler 00 est une des meilleures, produit par la plus grande brasserie belge Jupiler (elle représente quasiment 40% de la bière vendue en Belgique) propose assez logiquement une bière sans alcool essentiellement vendue en bouteille. Dans ce cas la bière est fermentée puis désalcolisée. La couleur de la bière est jaune pale et on retrouve au nez des arômes de malts. En bouche les saveurs sont légèrement herbacées et la bière est plutôt pétillante.
La Diebels Alkoholfrei est un produit allemand proposé dans sa version sans alcool. Les brasseries allemandes se sont tournés très tôt vers les bières sans alcool et la plupart des brasseries d’une certaine taille en brasse une !
La Diebels Alkoholfrei est une bière respectant le Reinheisgebot ou loi de pureté qui définit qu’une bière allemande doit être composé uniquement d’eau, de houblon, de céréales et de levures. Au nez vous distinguerez des saveurs de caramels et de malt. En bouche le houblon est également présent avec quelques arômes herbacés. Elle très désaltérante.
La Palm N.A, un produit de la brasserie Palm en fait partie. C’est une brasserie belge propriétaire brassant différentes bières dont la Palm et la Boon. Elle est à la robe ambrée et aux arômes de malt, de caramel et d’épices. Les saveurs en bouche sont également caramélisées et mielleuses.
La Spaten Alkoholfrei de la brasserie La brasserie Spaten est aux légers arômes de céréales et de houblons, une saveur rappelant le pain et les céréales.
Pour le panachade, il y a deux alternatives: la panachade citron et la panachade Citron et Menthe.
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