Si les nourrissons dépendent du lait, les enfants et les adultes peuvent avoir accès à de nombreux autres aliments. Néanmoins, pour de nombreuses personnes, le lait fait partie de leur alimentation quotidienne - à commencer par les céréales du petit déjeuner ou le café au lait le matin. Mais l'importance du lait pour la santé est controversée. Nous examinons la question de savoir si le lait favorise ou nuit à notre santé.
Quelques raisons pour boire du lait
-une fournisseur de calcium
La teneur en eau du lait peut être comparée à celle de nombreux fruits et légumes. Par portion, cependant, vous consommez comparativement plus de nutriments vitaux - les experts parlent d'une densité de nutriments plus élevée.
Le calcium joue un rôle important dans la formation des os. Cependant, le minéral ne protège pas nécessairement contre une fragilité osseuse accrue au cours de la vieillesse, car la maladie peut avoir plusieurs causes. Cependant, la teneur élevée en calcium et le rapport calcium-phosphate favorable ont un effet positif sur la santé des os à tout âge.
-Autres nutriments
D'autres minéraux tels que le zinc et le magnésium sont également abondants. Les vitamines sont surtout les vitamines A et D et diverses vitamines B.Il contient également des protéines, appelées protéines du lait. Cela a une grande valeur biologique. Cela signifie que les protéines peuvent être efficacement converties en protéines propres à l'organisme. Le critère le plus élémentaire de la valeur biologique des aliments est la composition des acides aminés.
-Types de produits laitiers
il est disponible dans de nombreuses variétés différentes, car il peut être transformé de différentes manières. Par exemple, il peut être chauffé, pasteurisé, homogénéisé ou sa teneur en matière grasse réduite :
Lait cru : lait non traité provenant d'animaux de ferme qui n'ont pas été chauffés à plus de 40 degrés Celsius. En Allemagne, le lait cru ne peut être vendu directement à la ferme que dans des conditions d'hygiène strictes. Pour réduire le risque d'infection, le lait cru doit toujours être bouilli avant d'être consommé.
-Teneur en matière grasse
Lait entier, 1,5 % de lait ou la version très maigre - devant le rayon des produits laitiers, vous n'avez que l'embarras du choix. En principe, la graisse du lait est bien tolérée, car elle contient de nombreux acides gras dits à chaîne moyenne. Il existe également de nombreux acides gras bio-actifs, dont les quantités sont influencées par l'alimentation de l'animal. En fonction de sa teneur en matières grasses, le lait allégé contient moins de calories, ce qui est souvent important pour la décision d'achat. 64 calories par 100 millilitres de lait entier sont comparées à 35 calories pour le lait écrémé.
-Le lait biologique est-il vraiment plus sain ?
il coûte beaucoup plus cher que le lait conventionnel. Mais que le lait biologique est également plus sain que le lait normal.
Les ingrédients des deux types de lait ne diffèrent que légèrement. Une vaste méta-analyse réalisée par l'université de New castle1 a montré que le lait biologique a une teneur plus élevée en acides gras oméga-3 en raison de la proportion plus importante d'herbe dans l'alimentation des vaches laitières biologiques.
Quelques effet du lait
-Intolérance au sucre
Malgré des symptômes similaires, l'intolérance au lactose doit être distinguée de l'allergie. Dans ce cas, la personne concernée ne peut pas tolérer le lactose, un autre ingrédient du lait. Afin d'absorber le lactose dans l'intestin, la personne doit d'abord le décomposer. L'enzyme nécessaire, la lactase, n'est plus produite en quantité suffisante par de nombreux adultes, ce qui peut entraîner des flatulences et des diarrhées lors de la consommation de produits laitiers.
-Alternatives au lait de vache et au contenant du lactose
Si vous souffrez d'une allergie ou d'une intolérance au lactose, vous pouvez facilement passer à des alternatives au lait. Dans ces alternatives, les composants du lait sont remplacés par des protéines et des graisses végétales. Ces produits sont donc exempts de protéines animales, de lactose et de cholestérol - et sont également végétaliens. Vous pouvez consulter l'article sur les conseils pour remplacer les
protéines animales.
-Interactions avec les médicaments
Même les personnes qui ne souffrent pas d'allergies ou d'intolérances devraient, dans certains cas, éviter le lait. Par exemple, s'ils prennent certains antibiotiques, des suppléments de fer ou des biphosphonates pour traiter l'ostéoporose. Il est possible que les produits laitiers puissent réduire l'efficacité de ces médicaments.
La raison en est le calcium contenu dedans. Cela peut former des composés peu solubles dans l'estomac avec certains médicaments, mais pas tous. En conséquence, les médicaments sont moins facilement absorbés par l'organisme et ne peuvent donc pas développer leur plein effet.
-sain ou malsain ?
Dans une évaluation nutritionnelle-physiologique du lait, des produits laitiers et de leurs ingrédients, l'Institut continue d'écrire que même une consommation accrue de lait et de produits laitiers n'est pas associée à un risque accru de maladie cardiovasculaire, d'hypertension et d'accident vasculaire cérébral. Au contraire, le lait en réduit même le risque.
-les produits laitiers et le risque de cancer
La situation est différente pour les femmes : Une méta-analyse 8 a démontré que les produits laitiers peuvent réduire considérablement le risque de cancer du sein. D'autre part, cependant, certaines études 9 suggèrent que le lactose contenu dans le lait pourrait entraîner un risque plus élevé de cancer de l'ovaire chez les femmes. Toutefois, cela n'a pas été confirmé.