Quels sont les bienfaits du chou de Savoie ?

Le chou de Savoie est un légume-chou polyvalent, facile à préparer même pour les débutants en cuisine. Tout comme les autres types de choux, le chou de Savoie n’est pas seulement un plat d’accompagnement particulièrement sain et riche en vitamines. Alors qu’il était autrefois considéré comme un aliment pour les pauvres, on redécouvre aujourd’hui l’importance particulière de ses bienfaits pour la santé. De plus, en tant que légume disponible au niveau régional, il est tout à fait conforme à la tendance actuelle. Lisez ici pourquoi ce super légume aromatique est si sain.

Le légume d’hiver sain

Le chou de Savoie est l’un des légumes disponibles toute l’année. Il est donc particulièrement important en tant que fournisseur de vitamines, surtout durant la période d’hiver. Le chou est un légume phare de l’hiver. Les choux de Milan ont de nombreuses vertus grâce à leur valeur nutritionnelle.

Avec d’autres types de choux, c’est l’un des légumes d’hiver classiques, qui, déjà dans le passé, aidait les gens à traverser la saison froide en bonne santé. Peu calorique, mais riche en chlorophylle, fer, phosphore, vitamines B et surtout vitamine C, c’est un véritable messager de santé.

Facile à cultiver en raison de sa grande capacité d’adaptation à la période hivernale, le chou potager l’un des illustres membres des variétés des crucifères. Très polyvalent, il se déguste aussi bien râpé en salade que cuit en ragoût, sans oublier la célèbre choucroute avec des pommes de terre. Il existe des variétés: pommé, rouge, blanc, de Bruxelles, frisé, cabus ou du Var qui ont tous beaucoup de vertus. Vous pouvez en cultiver dans votre jardin en commandant les bulbes à fleurs ou les graines en ligne pour un produit bio. Le goût est meilleur.

Riche en vitamines et délicieux

La vitamine C est particulièrement importante en hiver, car elle soutient la défense contre les infections et renforce le système immunitaire. Le chou de Milan a une teneur élevée en vitamine C, et une grande partie peut couvrir les besoins quotidiens d’une personne adulte. Ils ont des vertus détoxifiantes. 

L’acide folique et le potassium sont également contenus en plus grande quantité. Ces ingrédients sont importants pour la formation et la division des cellules ainsi que pour la régulation de la pression sanguine.

De plus, il contient beaucoup de substances végétales secondaires. L’effet antioxydant, antibactérien et stimulant du système immunitaire de ces substances est d’une grande importance dans la nutrition comme moyen de prophylaxie de la santé. La vitamine E protège également les cellules contre les radicaux libres et est donc considérée comme idéale pour la prévention de l’artériosclérose et du cancer. Le mélange de composés phénoliques extraits du chou a démontré l’une des plus fortes capacités à diminuer la croissance de ces cellules cancéreuses.

Il réduit les risques de maladies cardiovasculaires, de certains cancers et d’autres maladies liées au vieillissement. Il est aussi riche en fibres et diminue les risques d’apparition de cancer. Les fibres qui régulent le transit intestinal.

 Les feuilles crues des choux sont efficaces dans le traitement des affections bronchiques et pulmonaires bénignes et pour soulager les douleurs de l’arthrose. Les choux régulent le métabolisme du sucre et des graisses. La soupe aux choux est préconisée dans les régimes amincissants.

Aide alimentaire Chou de Savoie

Ce potager est peu calorique : Avec seulement environ 25 kilocalories par 100 grammes, il est donc un accompagnement idéal pour un régime alimentaire. La teneur extrêmement faible en calories, associée aux vitamines et minéraux qu’elle contient, permet de manger les légumes sans mauvaise conscience.

Plusieurs études épidémiologiques ont démontré qu’une consommation élevée de légumes et de fruits diminuait le risque de maladies cardiovasculaires, de certains cancers et d’autres maladies chroniques. Quelques mécanismes d’action ont été proposés pour expliquer cet effet protecteur; la présence d’antioxydants dans les légumes et les fruits pourrait y jouer un rôle. En ce qui concerne les légumes de la famille des crucifères tels que les choux, le brocoli et le chou-fleur, des études épidémiologiques laissent penser que leur consommation régulière pourrait contribuer à prévenir certains cancers comme ceux du poumon, des ovaires et des reins.

À l’achat, les feuilles des choux de Savoie doivent être croquantes et fraîches, sa coupe doit être juteuse. C’est un bon signe si la tête du chou peut être ouverte sans serrer et si elle bruisse lorsqu’on la secoue. Si les choux présentent des taches sombres ou d’autres décolorations, il vaut mieux ne pas y toucher. La qualité bio est conseillée pour garantir l’absence de résidus d’engrais ou de pesticides chimiques et pour une qualité nutritionnelle.

Après l’achat, une tête de chou de Savoie conservée au réfrigérateur ou à la cave dans un endroit frais peut durer jusqu’à deux semaines. Cependant, plus vous la mangez fraîche, plus elle contient de vitamines. Le chou de Savoie se prête également bien à la congélation. Cependant, les feuilles doivent d’abord être blanchies dans de l’eau salée.

Recettes avec du chou de Milan

Avant la cuisson, les feuilles extérieures et la tige doivent être séparées et les feuilles restantes doivent être lavées. D’ailleurs, un peu de vinaigre dans l’eau de cuisson devrait réduire l’odeur typique du chou. Les choux sont des légumes de la famille des brassicacées ou crucifères. Brocoli, choux-fleurs, choux de Bruxelles, romanesco, rouge, vert, choux chinois, pommé, choux cabus, les variétés sont nombreuses et, côté cuisine, vous pouvez les manger à toutes les sauces aussi bien crus que cuits.

Les feuilles peuvent être cuites à la vapeur. Blanchies ou cuites, elles peuvent également être utilisées crues dans la salade ou des smoothies.

Sous forme de purée ou d’écrasement, il s’utilise bien dans un ragoût, une casserole ou une soupe. Cuit avec des pommes de terre, on obtient le ragoût de chou de Milan classique, qui peut être affiné avec de la viande, des épices ou d’autres légumes.

Il se marie particulièrement bien avec la viande hachée. Une recette classique de chou est la roulade remplie de viande hachée. Mais il est également utilisé dans de nombreux plats végétariens. Une variante de stockage particulièrement adaptée aux amis des crudités est la production de chips de chou de Savoie. Les feuilles sont coupées en petits morceaux et séchées au four ou dans un séchoir à basse température. Ils peuvent être assaisonnés à l’avance selon les besoins. Le résultat est un en-cas très sain et spécial qui dure longtemps.

Une des recettes de ces plantes est le gratin réalisable avec toutes les autres variétés: pommé, de Bruxelles, frisé, cabus. Le rouge et le blanc sont meilleurs en salade.

À l’origine, il était utilisé comme légume à ragoût. Cela a donné lieu à de nombreux autres modes de cuisson.

Le chou de Milan peut être consommé aussi bien cuit que cru. Sa teneur en vitamines en fait un ingrédient idéal pour un smoothie vert, et pas seulement pour les amateurs d’aliments crus. Les vertus des choux sont nombreuses et vous pouvez aussi les cuisiner avec de la sauce au beurre. C’est le plat classique de ce potager.  La recette de gratin au pomme, avec du beurre a un goût exquis. Les bienfaits santé de ces plantes sont nombreuses.